食用菌气调保鲜加工

    
食用菌气调保鲜加工
利用气体更换或控制的方法对鲜菇进行保鲜与包装,费用较低,适合长
途运输,且产品货架寿命较长,效果很好。
控制法:将鲜菇经整理、分级后,装入厚壁塑膜袋中密封,以控制新鲜
空气数量,使子实体代谢减缓;进入市场后最好即时贮于低温条件下,其货
架寿命亦因品种而异。
真空法:将鲜菇装入复合塑料袋内,抽空密封,保鲜期较长,但经长运
进入市场后,最好低温贮藏。
换气法:将鲜菇装入复合塑料袋后,往袋内注入一定数量的氮气后密封
,可有效抑制其细胞酶的活性,从而延长保鲜期,但该法需相应的设备及气
源,费用稍高,适合规模化生产单位或个人,实行周年化栽培或反季节栽培
时,可推广使用该方法。
硅窗法:市场上的"硅窗保鲜袋"可应用于食用菌保鲜贮藏,但也存在费
用偏高等问题。
排氧法:将整理后的鲜菇置入容器内,鲜菇较多时可置于特定房间内,
充放二氧化碳气体,约15-30小时后,分装塑料袋并密封,如再配合低

(记者 佚名)

来源:废旧头条
网址:www.feijiu.net/toutiao
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