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酒店物资的概念及特点
发布时间:2017-11-30 浏览次数:34次发布人：张明
一、酒店物资的概念及特点
（一）酒店物资在这里指为经营的需要，满足客人“食、住、行、游、购、娱”方面的原材料，包括商品、酒水、饮料、鲜活食品原料、调料、一次性客用品、低值易耗品，以及日常管理需要所用的办公用品、清洁维护用品等。
（二）掌握酒店物资的特点是我们进行物资管理的前提，酒店物资受旅游产品的特质影响，具有品种繁杂、使用频率高、价差季节性大、采购的食品安全性要求比较高等特点。
1.品种繁多，日常采购量大
根据我们进行数据的统计和测算，三星级以上酒店餐厅所用食品调料品达600多种；客房配备的一次性客用品达20多种，这些都是酒店营业必须配备的物资，每天都要进行不同程度的采购和补充库存，因此采购量大且频繁。
2.单位价值小，市场价格波动大
酒店常用物资单位价值一般都比较小，单位价值比较高的物资也有，但是用量较小。如有些一次性客用品平均价只有1元甚至几角（按最小单位计量），但是每日的消耗总量很大；餐饮原料90为新鲜的时令果蔬、鲜活肉类、海鲜等，而价格受季节、质量、市场环境的影响巨大，如樱桃的价格受季节、质量影响波动的范围为4.5～60元斤，特别是在今年市场影响，产品价格波动更是不可估计，几乎每天的价格都有4的波动。
3、质量要求高，满足客人的消费需求
在“食、住、行、游、购、娱”六大旅游要素中，酒店作为一个综合体几乎包揽了所有功能。赢得客人的青睐，取得良好的经济效益，提供特色的酒店产品，最大限度的满足不同层次客人的消费需求，成为酒店生存并得以发展的目标，而酒店产品是靠酒店物资转化而来，因此，我们使用的酒店物资就成了保证服务质量的根本所在。